Porque el pan me queda duro al hornear
Después de hornear el pan, preferimos romper o cortar una pieza para escuchar el crujido de la cáscara y revelar el sabor del pan casero que necesitamos, pero no siempre resulta como esperamos, a veces hay problemas con la preparación del pan que indican que algo falló. En ningún caso debe causar un tirón de toalla para aquellos que comienzan a hacer pan, sabiendo que algunos de los problemas más comunes que pueden surgir cuando hacemos pan, esto se puede solucionar.
Los problemas de preparación de pan que enfrentaremos son los que pueden haberle impedido Mostrar el jugoso pan en la mesa que los invitados dejan todo. Hasta el punto de que el deterioro de una panadería industrial no ha perjudicado a nadie a un pan casero bien hecho (o nos ha beneficiado), nadie se resiste. Y si está recién hecho, puede que ya sea el mejor guiso posible que la estrella de la comida sea nuestro pan.
Para tener éxito cuando hacemos nuestro pan, es recomendable seguir las instrucciones si sigue la receta, usa ciertos ingredientes, Amasa correctamente, cumple con los plazos de entrega, etc. a medida que avanza la experiencia de hacer pan, aprenderá sobre el comportamiento de la masa en todos sus procesos, puede comenzar a improvisar y crear los suyos
Hablando de las complicaciones de la preparación del pan, una de las más comunes es que la corteza es demasiado blanda, esto puede deberse a la falta de vapor en el horno. Se disuelve fácilmente si se proporciona la humedad necesaria durante la cocción, la bandeja de agua se puede colocar en la parte inferior del horno durante la cocción, el Agua también se puede rociar dos o tres veces cuando se cocina con un rociador, la formación de hielo del pan y la pulverización del horno deben primero antes de poner el pan
El problema inverso puede ser obtener pan con una cáscara demasiado dura, esto sucederá si se toma mucho tiempo con o evaporación del horno, este exceso se solucionará rociando menos agua en la próxima cocción, el pan terminado se puede disfrutar si lo dejas en una bolsa de plástico durante varias horas.
A veces, los lados del pan, así como la base o el fondo son muy blancos, parece que les falta hornear. Esto puede suceder porque la temperatura del horno estaba por debajo de la recomendada o porque la masa de pan estaba en una forma que impedía la transferencia de calor. También tiene el medicamento, retire el pan del molde y déle la vuelta, Hornee por otros cinco a diez minutos.
La cáscara suave y transparente también puede indicar que la temperatura del horno es demasiado baja y no hay tiempo de cocción. Nos aseguramos de que el pan en su lugar con los nudillos golpeando la corteza sonara vacío. Si no lo hace, deje que se Hornee por unos minutos más, y si coloca el pan directamente sobre el fuego del horno, mucho mejor.
Por varias razones, puede quedar pan seco que se agrieta y se desmorona. Esto puede ser causado por la digestión, la masa con demasiada harina o una temperatura demasiado alta en el horno. Considere estas tres opciones para su próxima preparación de pan. A veces, aunque las recetas se hacen con el dedo, las propiedades de la harina utilizada pueden variar, incluso cada horno funciona para controlarlo, debe saberlo.
El exceso de líquido en la masa puede darnos pan aplanado y espeso. Es muy importante procesar la masa lo suficiente como para obtener la textura adecuada, de modo que la harina se combine con el líquido, desarrolle gluten y atrape el aire en el interior. Dependiendo del pan que desee amasar a mano, el trabajo debe tomar al menos diez minutos.
Otros problemas que podemos observar antes de hornear pan, como que la masa no se levanta durante la masa fermentada, probablemente no lo harán porque olvidó agregar levadura, pero cualquier cosa puede suceder. Tal vez el problema es que la levadura ha caducado, por lo que no realizará su función. Con urgencia, puede recuperarse, pronto explicaremos cómo.
Si la masa se seca durante el levado porque no la cubrimos y la humedad se pierde, obtenemos un pan con una corteza desmenuzable derivada del pan. También puede suceder que la temperatura del horno sea inferior a la recomendada y que la masa no crezca regularmente. Es importante introducir el pan en el horno cuando alcanza la temperatura requerida, de hecho, el horno debe precalentarse a una temperatura ligeramente más alta que la cocción porque siempre se pierde algo de calor al abrir la puerta. Al hornear, el pan se lleva a la temperatura recomendada y listo.
Si ha hecho pan y está bien hasta que lo deje enfriar en la parrilla, puede haber otro problema con el pan con sabor a levadura. Se equivocan al pensar que mientras más levadura apliques, más esponjoso se vuelve el pan. También hay quienes aumentan la cantidad de levadura en la masa porque quieren reducir el tiempo de levado, pero ya sabemos que hacer pan requiere tiempo y mantenimiento. El pan debe hacerse con la cantidad correcta de levadura y es necesario para obtener el pan deseado.
