Como hacer para que el aguacate no se ponga negro
Hace unos años no era así, pero la verdad es que hoy en día es prácticamente impensable que un supermercado no ofrezca aguacate. Esta fruta se ha convertido en un ingrediente común en nuestras cocinas y ya hay muchos estudios que confirman su idoneidad. Es rico en grasas saludables, controla la presión sanguínea y los niveles de colesterol, previene la retención de agua y contiene, entre otras cosas, vitaminas A, C, D, K y B.
Todo esto suena como un beneficio, pero la verdad es que su comportamiento a veces puede darnos uno o dos dolores de cabeza. Lo ideal es elegir el aguacate adecuado desde el momento en que lo compras en la tienda: ni muy maduro ni muy verde (y aquí tienes algunos trucos para acelerar la maduración). Pero a veces ni siquiera esto funciona. Cuando se abre el proceso de oxidación, se acelera, y si no te deshaces de él en poco tiempo, adquiere un desagradable color marrón.
Por eso esta semana explicaremos los mejores trucos para evitar que los aguacates se vuelvan negros prematuramente. Son todos muy simples y pueden ser hechos con ingredientes de su cocina.
Jugo de limón
Usar el jugo de limón para retrasar el proceso de ennegrecimiento del aguacate
El jugo de limón es un antioxidante ideal que retrasa el ennegrecimiento del aguacate. Sólo exprime el limón en el aguacate, y esto evitará que el aguacate se dore por lo menos un día. También puedes usar esta técnica para el guacamole.
Aceite de oliva
Los alimentos se descomponen en contacto con el oxígeno, por lo que algunos métodos de conservación, como el envasado al vacío, consisten en eliminar todo el aire del recipiente en el que se almacenan los alimentos.
El aceite de oliva actúa como una barrera contra la entrada de oxígeno, es decir, si lo rocías sobre el aguacate, previene su oxidación. Aunque este método es muy útil para el fruto entero, no se aplica al guacamole porque su superficie es irregular y difícil de cubrir uniformemente.
Lámina de plástico
Aguacate
El aguacate envuelto en plástico
La película plástica también puede prevenir eficazmente el oxígeno. Para proteger un aguacate que ya está abierto, simplemente tenemos que envolverlo lo más apretado posible para que no quede espacio de aire.
Si esta es la mitad del aguacate sin semillas, debemos asegurarnos de que el agujero en el medio del fruto esté bien cubierto con plástico. De esta manera conseguiremos un sello más hermético.
Cebollas
Las cebollas también pueden prevenir la oxidación prematura de los alimentos. Una buena forma de prolongar la vida de los aguacates es almacenarlos en un recipiente con cebollas picadas. Es mejor usar cebollas violetas para este truco ya que contienen más flavonoides, que actúan como un conservante natural. Pero cuidado: debemos evitar el contacto entre la parte blanda del aguacate y la cebolla, porque puede absorber su sabor. Sólo debe tocar la piel.
Según la película adjunta, el método de la cebolla es el más eficaz de todos. Ten cuidado si quieres saber por qué.
