Como saber si mi kombucha esta bien

  Como saber si mi kombucha esta bien

Así es como se ve Scoby:

Puntos blancos...
Cuando haces kombucha en casa, a veces puedes ver manchas blancas en la superficie. Puedes pensar que es moho, pero en realidad es un pequeño perro que crecerá. ¡Esto es una señal de que todo está bien!

Por ejemplo, esas manchas blancas se han convertido en un nuevo scoby:


Si crees que puedes tener moho en tu kombucha, te animo a que leas este post. También puedes enviar fotos a hola@tedekombucha.com y te daré mi opinión.

Compró Kombucha.
La kombucha comprada generalmente no tiene escobas. Esto se debe a que la kombucha ha sido pasteurizada.

Hay marcas que pasteurizan la kombucha, lo que significa que matan las bacterias. De esta manera, se aseguran de que esté libre de bacterias dañinas. Lo malo es que también matan las bacterias buenas.

Esta es una de las razones por las que hacemos kombucha en casa. Así que tienes una bebida natural con propiedades que se hacen de la manera tradicional.

Puedes descargar un ebook de 5 razones para hacer kombucha en casa gratis en formato PDF aquí.


El Kombucha huele a vinagre
Si la kombucha se ve bien, puedes probarla. Puedes notar que huele un poco a vinagre ...., pero está bien.

Por supuesto, la kombucha tiene un ligero sabor a vinagre. Es parte del proceso de fermentación, la acidez indica que es buena.

Cuanto más fuerte es el olor y el sabor del vinagre, más fermentada está la kombucha. Tengan en cuenta que el proceso se acelera si no lo tienen en el refrigerador. En otras palabras, guárdalo en la nevera para conservarlo mejor.

Sin embargo, a veces la kombucha es muy ácida. Aunque no te guste, no lo tires. Puedes usarlo de otras maneras:

Úsalo como aderezo para ensaladas, escabeche o en cualquier receta que necesite ácido como el vinagre o los cítricos. ¡Me encanta!
Deje que fermente un poco más hasta que se convierta en vinagre de kombucha. Puede ser demasiado ácido para beber, pero tiene otros usos para la limpieza o el cuidado del cuerpo. Aquí están los cinco principales usos del vinagre de kombucha.
¿Cuándo deberíamos tirar la kombucha?
Como viste, la kombucha que tienes en tu nevera puede ser buena para beber. Incluso puedes usarlo como "vinagre" si es demasiado ácido.

Pero en algunos casos, la mejor solución es tirarlo.

Tienes que tener mucho cuidado con la kombucha casera. Tienes que limpiar bien todos los utensilios y materiales. De esta manera, puedes evitar el moho.

Hay moho en la kombucha
Si ves que la kombucha tiene moho, no debes beberla. En este caso, no hay nada que puedas hacer para salvarlo.

Es posible que algunas bacterias hayan entrado durante el proceso de fermentación, por lo que los mariscos pueden estar contaminados. Por esta razón, es importante seguir ciertas pautas de procesamiento.

Recomiendo mi guía completa para hacer el kombucha fácil y seguro.

Si lo pruebas y no sabe bien, podría estar en mal estado. Debería ser un pequeño cosquilleo, con un punto agrio pero dulce al mismo tiempo.

Si huele o sabe mal, mejor que lo tires. No corras ningún riesgo porque podrías poner en peligro tu salud.

En caso de duda, es mejor tirarlo y empezar de nuevo. Si es kombucha comprada en una tienda, puedes probar un sabor o marca diferente. De esa manera, sabrás si fue el específico que no te gustó o si tenías un lote defectuoso.

Manipulación cuidadosa de los materiales
Una de las causas más comunes del moho en Kombucha es el uso de materiales equivocados.

Por ejemplo, deberías usar un tarro de cristal. Otros materiales pueden causar problemas y dañar el scoby. También recomiendo hacerlo grande para que puedas hacer más kombucha de una vez.

Si quieres usar una cuchara para remover, la madera es un material adecuado.

Cuando se trata de hacer la segunda fermentación y darle sabor, debes embotellar la kombucha. Usar botellas de vidrio de buena calidad para este propósito. Deben ser herméticos para producir gas.

Por cierto, no te olvides de la higiene. Lávese las manos y todas las herramientas antes de manipular la kombucha. Puedes usar vinagre y agua hirviendo para lavar el vidrio.

¿Cómo se mantiene?
Finalmente, te daré algunos consejos sobre cómo preservar la kombucha. De esta manera, puede garantizar que siempre estará en buenas condiciones desde el primer trago hasta el último.

Por cierto, si quieres aprender a preservar el scoby, te recomiendo la página sobre cómo hacer un hotel para el scoby.

El Kombucha se almacena mejor en el refrigerador. Las bacterias derivadas naturalmente están vivas, por lo que necesitan estar en un ambiente estable con la temperatura y la acidez adecuadas. Lo harán bien en la nevera.

Sin embargo, puedes guardarlo fuera de la nevera si quieres. No se echará a perder, pero aún así se fermentará. Así que siempre sabrá más agrio y tendrá un poco más de alcohol, pero aún así puedes beberlo.

En resumen, si no quieres que cambie el sabor y la calidad de la kombucha, es mejor ponerla en la nevera. Evita que alcance la temperatura ambiente o que se caliente demasiado.

Si guardas tu kombucha en la nevera, se conservará durante mucho tiempo, incluso meses. Aunque es tan bueno.... ¡no dura tanto tiempo!


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