Porque las manzanas se oxidan

Este revestimiento marrón sirve como capa protectora para evitar infecciones.

Una chica se come una manzana. Una chica se come una manzana.

Algo que es muy común cuando se comen manzanas es que no se pueden dejar por mucho tiempo porque se ponen negras. Esto se debe a los fenoles que protegen la fruta de los hongos y las bacterias.

Cuando una manzana se expone al aire, el polifenol oxidado provoca una reacción química con el oxígeno para formar un pigmento marrón, y esta capa, que hace que la manzana parezca "oxidada", actúa como capa protectora. Esto detiene cualquier infección por hongos que pueda estar presente.

Para evitar esta reacción, basta con rociarlas con un poco de zumo de limón y se mantendrán frescas durante más tiempo. También se recomienda no pelar ni cortar la fruta hasta justo antes de comerla. Y si está frío, retrasa el proceso que lo convierte en ese color marrón.