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Qué color es el pistacho
El color verde de los pistachos es muy llamativo en cualquier plato porque resalta y contrasta con los demás ingredientes del plato, creando una combinación cromática muy llamativa y apetecible. Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué los pistachos son de un verde tan intenso?
En el post de hoy, responderemos a la pregunta sobre el color de este fruto seco que tanto nos gusta. Además, intentaremos conocer un poco mejor los pistachos y algunas de sus peculiaridades.
¿Cuál es el ingrediente que da a los pistachos su color verde?
La razón principal por la que hablamos del color brillante es un ingrediente: la clorofila. El color verde proviene del pigmento natural de la planta, que es el mismo que se puede encontrar en otros alimentos (también con maravillosas propiedades que se pueden incorporar a una dieta sana y equilibrada) como los guisantes, los pepinos y el apio.
¿Se puede conseguir un color aún más intenso?
El color de los pistachos puede ser más vivo si se recogen antes de que estén completamente maduros. Es cuando la clorofila está en su nivel más alto, por lo que el color verde de los pistachos es aún más intenso.
El color verde claro de los pistachosHay que añadir que si los pistachos se procesan y envasan a bajas temperaturas, la intensidad del color verde dura más tiempo. Al fin y al cabo, todo lo que implique procesar la materia prima (para su elaboración) a bajas temperaturas permite que el producto pierda lo menos posible sus propiedades.
Una vez envasados, los pistachos conservan todas sus propiedades, lo que nos permite preparar con ellos una gran variedad de recetas, tanto en crudo como en diferentes tipos de cocción, mientras que su color verde brillante siempre destacará, aportando frescura y personalidad a los platos que preparemos.
Los pistachos mediterráneos tostados sin sal son un claro ejemplo del color verde del fruto seco. Conservan el color verde original que les da la clorofila, lo que les confiere (en todos sus usos) importantes connotaciones. Todo ello unido a los numerosos beneficios de incluir los pistachos en nuestra dieta mediterránea.
