Porque se agrietan las gorditas
Hay diferentes tipos de gorditas: gorditas de harina, gorditas de maíz, gorditas de harina dulce y gorditas de maíz de mantequilla. Las que hice son con manteca de cerdo y la textura es un poco diferente a las gorditas de maíz normales. La masa se desmenuza y tiene un gran sabor. Comparto la receta, pero puedes variar la cantidad de agua cuando los hagas.
Ingredientes:
-5 tazas de harina de maíz (maseca).
-3/4 de taza de manteca de cerdo.
3-4 tazas de agua caliente
-1 cucharadita de sal
Instrucciones:
-Batir la manteca de cerdo en una batidora o en el microondas.
-En un tazón grande, agregue la harina de maíz, la manteca y 1 taza de agua.
-Revolver con las manos.
-Añadir agua poco a poco hasta tener una masa con la que se puedan formar gorditas y los bordes no se agrieten.
-Si los bordes de las gorditas se agrietan al formarlas con las manos, añade más agua y un poco más de mantequilla si lo deseas.
-En una sartén a fuego lento con un poco de aceite, freír las gorditas.
-Girar cada 2 ó 3 minutos durante 10 ó 15 minutos.
-Para abrirlos, utilice un cuchillo y rellénelos con el guiso que desee.
Si quieres, puedes hacer gorditas de chicharrón. Aquí está la receta del chicharrón en salsa verde:
